Brie de Meaux AOP

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12 marzo, 2017 / by efelguera

Habéis probado nuestro Brie de Meaux AOP ????

Cada vez más, nuestros clientes confían en nuestros prouctos artesanos, y entre ellos el Brie de Meaux AOP es uno de ellos.

La historia nos dice que su sabor especial era muy popular entre los reyes de Francia. De hecho, en el siglo VII el rey Dagoberto lo consumía en cada comida y a otros como el rey Carlomagno, Blanca de Navarra y Francisco I, les encantaba. Estos reyes de Francia adaptan sus gustos y deseos, como Henri IV, que lo decidió comer en sándwiches.

Anteriormente, el Brie madurado fue vendido por los agricultores locales en los mercados más importantes de la región como los de Meaux, Provins, Melun o Coulommiers. Afinadores artesanos, se encargaban de la refinación de los Bries destinados principalmente a ser entregadas en París.

Reconocido AOC (Denominación de Origen Controlada) en 1980, se convirtió en AOP en el marco de la armonización europea de las Denominaciones de Origen.

Este Brie es un queso de pasta blanda, de gran fama Europea. El cuajado de la leche se lleva a cabo mediante la adición de cuajo animal. Una vez que está finalizada la cuajada, se corta y se moldea manualmente con una tradicional pala Brie.

El respeto de la DOP requiere el drenaje natural y espontánea de queso antes de una salazón en seco.
Después de cuatro semanas de maduración, este queso Brie de Meaux es AOP que finalmente puede degustar, para delicia de todos los paladares.