Sobrasada Mallorquina

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12 abril, 2017 / by efelguera

¿¿¿ A quien no le apetece una sobrasada Mallorquina de primera calidad ???

En Eudelac, ponemos a disposición de todos nuestros clientes la Sobrasada «San Bartolomé», tanto Superior como de «Porc Negre» (normal o picante).

La sobrasada se elabora a partir de carne magra de cerdo, tocino y especias entre las que destaca el pimentón y la sal. El conjunto se amasa y se embute, posteriormente, en las tripas del cerdo. En los secaderos se somete a un proceso de curación del al menos 40 días y una temperatura constante de 10º. La buena sobrasada es aquella que se hace con «porc negre» (cerdo negro) mallorquín, una raza autóctona poco conocida.

Durante años, ha sido una pieza básica en la alimentación en Mallorca y se obtenía de las matanzas que se realizaban en las payesías Hoy día se puede encontrar en mercados y tiendas de alimentación, tanto en la isla como en la península.

La sobrasada tiene denominación de origen específica desde el año 1993 y la fabricada con ‘Porc negre mallorquí’ (cerdo negro de Mallorca) posee el distintivo de Calidad Controlada. Ninguna sobrasada hecha fuera de la isla se puede llamar ‘de Mallorca’ porque las características climáticas de la isla, son las que hacen que este embutido sea tan especial.