Queso Zamorano de pastor 100% puro de oveja, elaborado con cuajo de cordero lechal. Maduración 14 meses.

Queso de elaboración totalmente castellana, elaborado con leche cruda de oveja de la raza Churra.

Es un queso que suele servirse con vinos de la zona, como por ejemplo los que pertenecen a la D.O. Toro o Ribera de Duero. Suele cortarse en rebanadas de forma triangular de unos 3 a 5 mm de grosor y se ponen distribuidas sobre un plato, algunas veces junto a dulce de membrillo.