Andazul
Queso Azul Semi. Leche Pasteurizada de Cabra Payoya, con Roqueforti penicilium en su interior.
La quesería Andazul es una quesería joven, que comenzó su actividad en 2014. Se encuentra en San José del Valle (Cádiz), y su producto estrella, el queso azul Andazul.
Con fuerza, pero que no quema, de textura cremosa y cuyo sabor se alarga en la boca. Un queso elaborado exclusivamente con leche de cabra payoya, cuajo, sal y fermento. El exterior tiene una nota distinta de sabor, gracias a que la corteza del queso ha sido bañada con aceite virgen de oliva.
Andazul es un queso muy característico y extraordinario, no apto para paladares poco exigentes un aroma y sabor particular muy intenso con cierto picor.
Un queso de gran formato, rebosante de Penicillium roqueforti, el hongo que le da la apariencia tan característica de las vetas azules.
Se recomienda tomarlo untado en tostadas acompañado con alguna mermelada dulce.
Es perfecto para preparar cualquier variante de salsa de queso azul, para enriquecer sopas, en patatas asadas, salsas para verduras y rellenos o desmigado en ensaladas.