Bethmale Monastic
Queso Francés, zona pirineos, elaborado con leche cruda de vaca. Las vacas se alimentan de pasto, heno y cereales producidos en la granja, sin ensilaje ni envoltura.
Los quesos son elaborados por las monjas benedictinas de la Abadía de Notre Dame du Pesquié, ubicada cerca de Foix a una altitud de 550 m. La granja contigua de 43ha tiene alrededor de 50 cabezas de ganado, incluidas alrededor de 20 lecheras. De la raza Brown de los Alpes y Jersey, las vacas se alimentan de pasto, heno y cereales producidos en la granja, sin ensilaje ni envoltura. Dan una leche apta para la elaboración del queso, y dependiendo de la temporada, dependiendo de las variedades de flora presentes en la ración, se pueden desarrollar diversos aromas, de igual forma, el color de la masa se acentúa en los meses en que permanece el rebaño.
Leche | Vaca |
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Tratamiento | Leche Cruda |