Comté 44-48M Beillevaire (BP)
0,00 €
Queso Comté, Extra viejo, entre 44-48 meses de curación, pasta cocida.. Leche cruda de vaca. Leche de primavera. Afinado por Pascal Beillevaire
Queso Francés de pasta semidura, extra viejo, con una curación de 44-48 meses. Aroma floral y un color de la pasta ligeramente amarillento.
Es un queso prensado, pues el contenido de la cuba se presiona entonces, golpeándolo ligeramente a continuación, y se vierte en los moldes de Comté.
Tiene forma de enorme rueda que puede alcanzar los 40 kilos. La pasta es firme, ligera y flexible. Su color va del amarillo crema al oscuro. Presenta algunos ojos. El Comté se caracteriza por su gran riqueza aromática, debido notablemente a las condiciones de maduración pero sobre todo a la naturaleza misma de la flora del Jura.
Es un queso muy nutritivo, de alto contenido en fósforo, calcio, sales minerales y proteínas.
Peso | N/D |
---|---|
Leche | Vaca |
Tratamiento | Leche Cruda |