Crozier Blue
Crozier se hace enteramente a mano con la leche de la propia granja (cruda de oveja), aunque en algún momento del año también se incorpora leche otras explotaciones ganaderas. Agradable cremosidad, y un sabor a leche de corral distintivo.
Crozier Blue madura mucho más lentamente que Cashel Blue y está listo para el mercado en un mínimo de 12 semanas. Puede madurar hasta 11 meses. El estilo de elaboración de queso es similar al Cashel Blue, en que ninguno de los quesos puede describirse como un azul fuerte, sin embargo, Crozier Blue es un azul mucho más tradicional que Cashel Blue.
Una característica particular de Crozier Blue es su agradable cremosidad, que se remonta directamente a los pastos ricos en piedra caliza que pastan las ovejas y que a su vez contribuyen a una leche llena y dulce particularmente exuberante. La gente a menudo se sorprende de lo mucho que les gusta el Crozier Blue, quienes no están familiarizados con el queso de leche de oveja asumen que tiene un sabor a corral que no está presente. En los últimos años nos ha sorprendido mucho la buena acogida que ha tenido en Francia, hogar de la gran oveja azul leche, Roquefort. Aquí hay algunas sabrosas recetas de Crozier Blue, creadas y compartidas con nosotros por talentosos chefs. También le puede interesar conocer los beneficios para la salud del queso de leche de oveja.