Desmigado de Pato
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La técnica del “confit” es un método tradicional de conservación de la carne de oca o de pato mediante su cocción en grasa. El desmigado de confit se prepara con la carne de oca o de pato cebados para producir Foie Gras.
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Categoría: Pato
La técnica del “confit” es un método tradicional de conservación de la carne de oca o de pato mediante su cocción en grasa. El desmigado de confit se prepara con la carne de oca o de pato cebados para producir Foie Gras. La alimentación con maíz confiere a la carne una jugosidad incomparable, y la cocción de esta carne en la grasa de pato, con alto contenido en grasas insaturadas, confiere a la carne de pato un sabor genuino, y una conservación naturalmente muy larga.