Etivaz
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Queso sin agujeros de pasta prensada color marfil. Elaborado con leche cruda de vaca, totalmente en época primaveral.
Queso sin agujeros de pasta prensada color marfil
Es un queso alpino tradicional. Es el primer queso suizo que tuvo D.O.
Es un queso de ‘alpage’ – se produce en los chalets suizos a más de 2.500 m de altura -. Se controlan todos los detalles de su producción para que cumpla todos los criterios de la Denominación de Origen. Tras la recolección de la leche, esta se calienta sobre un fuego de leña de picea, en cada uno de los chalets, lo que le otorga un ligerísimo sabor a ahumado y a la flora de los Alpes.
El periodo de producción es únicamente durante el verano (mayo a octubre) ya que después los chalets quedan totalmente cubiertos por la nieve y las vacas descienden para ser recogidas en el establo para pasar el invierno.
Es ideal para un aperitivo, acompañado por un vino blanco de Suiza.
Leche | Vaca |
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Tratamiento | Leche Pasteurizada |