Gouda Joven
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El Gouda se elabora con leche pasteurizada de vaca, su sabor varía con la maduración o curación. El queso se madura entre un mes a año y medio (a veces más), pasando de semi-duro a duro.
El Gouda se elabora con leche pasteurizada de vaca, su sabor varía con la maduración o curación. La leche se calienta varias veces, hasta que se separan los cuajos del suero. Estos cuajos se colocan en moldes circulares y después de unas horas, se cubren de salmuera, lo cual forma una corteza y aporta sabor. Después, el queso se seca un par de días y finalmente se recubre con una capa de cera. El queso se madura entre un mes a año y medio (a veces más), pasando de semi-duro a duro.
Pasta de color paja. Presenta ojos en número variable, distribuidos regular o irregularmente en el interior del queso, de forma más o menos redonda y tamaño variable desde el de la cabeza de un alfiler al de un guisante.
El queso Gouda joven suele utilizarse para sándwiches, ensaladas y los Gouda mas curados suelen degustarse solos, acompañados de fuertes.
Peso | N/D |
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Leche | Vaca |
Tratamiento | Leche Pasteurizada |