Langres Oporto (PT)
Es un queso de leche cruda de vaca de corteza lavada. Tiene un moldeado y forma característico que se le da a la cuajada. Su pasta es suave al tacto. Con un aroma intenso y típico que recuerda al queso Epoisses pero no tan fuerte.
El queso Langres tiene una producción relativamente pequeña en comparación con otros quesos franceses de vaca, de la región de la Champaña-Ardenas. AOC desde 1991. Con una curación mínima 5 semanas, macerado en vino de Oporto.
Actualmente es el único Langres artesano que se elabora con leche de su propio rebaño. Es un queso de leche cruda de vaca de corteza lavada.
Tiene un moldeado y forma característico que se le da a la cuajada, como cuando se utilizaba el recipiente de arcilla llamado «fromotte» a pesar de que actualmente por seguridad alimentaria no se utiliza. Tiene la peculiaridad de que no de le da la vuelta y su color naranja se debe al lavarlo con tinte vegetal de achiote.
Su pasta es suave al tacto. Con un aroma intenso y típico que recuerda al queso Epoisses pero no tan fuerte.
Leche | Vaca |
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Tratamiento | Leche Cruda |