Es un queso suizo de la antigua abadía de Bellelay (Jura).

Se produce en los distritos de Franches Montagens, Moutier y Courtelary en Suiza.

Queso de leche de vacas alimentadas con pastos naturales. El uso de aditivos está prohibido en la elaboración del queso.

Corteza natural, consistente, de color ocre a ocre amarillento.

Habitualmente se utiliza con la Girolle para hacer ‘claveles’.