Actualidad, Novedades
Västerbottensost
Nadie sabe exactamente lo que sucedió en ese fatídico día de 1872 cuando comenzó la receta de Västerbottensost. Se dice que fue la distracción de una cuidadosa mano de productos lácteos la que llevó a Ulrika Eleonora a no prestar la debida atención a la cuba que se estaba cuajando. Al principio, el queso se consideró un fracaso, pero cuando se probó, se descubrió el sabor único.
Dejando de lado la validez de esa historia, Ulrika Eleonora, la habilidosa doncella de lácteos, aprovechó este nuevo conocimiento y lo entregó a la posteridad con su receta famosa y bien conservada. La producción de Västerbottensost ha pasado de la doncella de la lechería a la doncella de la lechería y del maestro quesero al maestro quesero.
A través de los años, Västerbottensost se ha disfrutado como todo, desde un simple lujo cotidiano en los hogares suecos hasta un ingrediente condimentado en las cenas reales y el banquete del premio Nobel. Con su característica «W», la marca tiene una posición clara y sólida en la cultura alimentaria sueca.
Cuando Johan Bexelius registró la marca «W» en la Oficina de Patentes y Registro de Suecia en 1910, fue un paso histórico importante para el queso sueco. En ese momento, el queso era producido por muchas lecherías diferentes y la calidad variaba. Es por eso que, más inusualmente, Johan Bexelius implementó esta garantía de calidad mediante la cual logró que todas las industrias lácteas aceptaran un estándar común. Todos los quesos que cumplieron con los requisitos fueron marcados con una «W» marcada y coronada desde 1910, así como el año y la edad de producción del queso.
Con el tiempo, Västerbottensost se convirtió en el queso más preciado de Suecia, y hoy es uno de los favoritos entre los chefs galardonados tanto en Suecia como a nivel internacional.
La clásica marca «W» se usó como garantía de la calidad de un queso entre 1910 y 1974. Por el bien del medio ambiente, la marca de calidad fue reemplazada por la etiqueta dorada que todavía se usa en la actualidad.
Norrmejerier asumió la responsabilidad de la marca Västerbottensost en 1985 y es el único propietario de la marca desde 2001.
